活在威士忌

雖然時下大家常見的琴酒都來自英國，但實際上琴酒不是英國人發明的，琴酒其實源自荷蘭。早在16世紀以前，琴酒的主要原料-杜松子就被當作利尿、解熱與治療痛風的藥材來使用。杜松子的荷蘭文是Juniper。琴酒之後由行經荷蘭的英國船員與士兵將其帶回英國，將其名稱簡稱為較容易發音記憶的「Gin」，從此以後英國開始有少量的琴酒製造。

然而，真正讓琴酒在英國廣為流行的關鍵人物是瑪莉女王的夫婿英王威廉三世。原本是荷蘭國王的威廉（William of Orange）本身就是琴酒的愛好者。因為當時英荷聯合王國跟法國之間在打戰，於是威廉三世下令抵制由法國進口葡萄酒與白蘭地，開放了使用英格蘭本土穀物製造的烈酒釀酒權，並且只課非常輕微的酒税-這項立法不但為琴酒量身打造了非常有利的生產環境，甚至造成了當時在英國琴酒比啤酒便宜的情況。也由於不用酒牌就可私自生產琴酒，於是18世紀的英國充斥著品質低劣的私釀琴酒。而這些垂手可得的廉價劣質琴酒引發出很多的社會問題，例如人民沉溺於酒精之中而荒廢工作等等。1751年，英國著名的諷刺畫家-威廉·賀加斯（William Hogarth）畫了一幅名為《啤酒街》與《琴酒小巷》的諷刺畫來突顯這個問題。《啤酒街》展現了一個快樂的城市在飲用一種「好」的飲料-英國啤酒，與此相對的《琴酒小巷》描繪了飲用烈性酒琴酒的後果。《啤酒街》的人們健康、快樂和充滿生氣；《琴酒小巷》的人們瘦脊、懶惰並頹廢放縱。而英國政府終於也在同年頒布了Gin Act 1751來嚴格規範琴酒的生產及販賣執照。

 《琴酒小巷》

《啤酒街》

時至今日，倫敦乾琴酒（London Dry Gin）是琴酒銷售的主流。然而並不是只有在倫敦生產的琴酒可以稱為London Dry Gin，基本上只要遵循下列方法生產出來的琴酒就可稱為London Dry Gin。通常是使用穀物、甘蔗或糖蜜為原料製造出來的高度蒸餾白酒作為基酒，加入杜松子的果實，胡荽子、橙皮、香鳶尾根、黑醋栗樹皮等多樣化的植物性香料配方一起再蒸餾的琴酒就可稱作倫敦乾琴酒，至於詳細的香料配方，則是各酒廠的商業機密或祖傳秘方，鮮少會讓外人知道的。而這些不同的配方也是造成各家琴酒口味不一的主要因素。

晴朗的五月天，三個女人和一個女孩駕著車出了巴黎城，一路往法國的葡萄酒聖地勃根地駛去。假設巴黎是法國的頭，香檳區是她的靈魂，那麼勃根地就是她的胃了! 除了享譽世界的葡萄酒之外，勃根地的美食特產也相当多，黑醋栗香甜酒(créme de cassis)、第戎芥末(Dijon Mustra)、法式紅酒燉雞(coq au vin)、法式紅酒燉牛肉(Beef bourguignon)、蒜烤勃根地堝牛(Les escargots de Bourgogne)、勃根地軟起司(Époisses de Bourgogne) ，全都是知名全球的勃根地美食。車子在法國鄉間小路上奔馳著，朝著金丘區（Cote d'Or）而去，這塊位於勃根地台地和蘇茵河平原交接綿延60公里的面東山坡，被稱為是勃根地出產葡萄酒最精華的區段。 由北部的夜丘區（Cote de Nuits）和南部的伯恩區(Cote de Beaune)所組成的金丘區，正是夏多內Chardonnay與黑皮諾Point Noir葡萄的家鄉。

勃根地最出名的紅葡萄酒種-黑皮諾Point Noir適合種植於偏寒的氣候跟石灰黏土的山坡地。如果Cabernet Sauvignon 是位成熟穩重的紳士的話，黑皮諾就是位高貴優雅的女仕。 她的颜色淡，丹寧少，總體上要比Cabernet Sauvignon雅致，含着淡淡的清甜味，結構複雜氣質優雅，是非常值得用味蕾細細去探索的酒。年經時的黑皮諾有櫻桃、玫瑰、紫羅蘭和草莓的果香，陳年後有濕土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。黑皮諾這種葡萄很難種植，她的“情绪”十分不稳定，難控制的程度就跟個女人一樣。。。

哲維瑞－香貝丹（Gevrey-Chambertin）是夜丘區最大的產酒村莊和勃根地最多特級葡萄園的村莊。 全夜丘區24個特级葡萄園，有9個在哲维瑞－香貝丹村莊内，其中最著名的當數香貝丹莊園（Chambertin）和香貝丹－貝曰莊園（Chambertin Clos de Beze），口感豐厚結構嚴謹的紅酒風格，在歷史上成為拿破崙的最愛。但因為在此村莊内有60多家獨立酒莊，品質良莠不齊，所以並不是所有標有“Gevrey-Chambertin”的酒都是頂級優質酒，在挑酒時還是要選口碑好的酒莊為上。我們在當地的一家小莊園Les Journeaux試了兩款2009年跟一款2008年的黑皮諾。08年的嚐起來像個嗆辣有個性的小姑娘。09年其中的一款嚐起來像是個平淡的閨秀，舉止秀氣但就稍嫌無趣。但另一款09年則綜合了兩者的優點，優雅有層次，得到了三個女人的一致讚賞。

下一站到了伯恩，城内最吸引人的是建于1443年，由掌印大臣Nicolas Rolin創建的伯恩濟貧醫院(Hospice de Beaune)，是現今最具代表，保留最完整的勃根地建築，覆蓋著色彩繽紛的傳統屋瓦，是不能錯過的博物館。濟貧醫院保留了五百多年来善心人士捐贈的葡萄園，由專人種植和釀酒，每年在十一月的第三個星期日舉行盛大的拍賣會，是法國葡萄酒界的年度盛会。

雖然久享盛名，金丘區從頭到尾卻找不到甚麼宏偉的房子。不像梅多克區Medoc，到處可見到見證18世紀與19世紀豪奢的高雅莊園。勃根地，仍然讓人感覺到單純而鄉土，在旅遊旺季來臨之前，寧靜的村落裡連行人都不見蹤影。而，就是這份純樸與寧靜，更加豐富了妳的味蕾、妳的心、和妳的靈魂。巴黎就在路的盡頭，我知道當我回到紛紛擾擾的城裡之後，過不了多久，我就會被這恬然且淡定的感覺給招喚回來。

烈酒巨擘帝亞吉歐(Diageo)為慶祝女王登基六十週年，在二月六號當天特別為全球僅生產60瓶，每瓶售價十萬英鎊(約470萬台幣)的紀念酒款Jonnie Walker Diamond Jubilee入樽。從1952年也就是女王繼承王位那年蒸餾，開始陳年並在今年調和完成的Diamond Jubilee酒樽為鑽石狀，象徵登基60年的鑽禧。由巴卡拉水晶製成的瓶身，配有一個水晶底座，底座有六個放射狀支架，表示女王的在位時間，並且用大不列顛白銀加以點綴。蘇格蘭著名銀匠 Hamilton & Inches 在樽頸鑲嵌了一枚半克拉的鑽石，並雕刻有皇室徽章、John Walker & Sons 字母組合圖案以及獨有的編碼密封條。 每樽酒搭配了一對由 Philip Lawson Johnston 製成的坎布里亞水晶杯和一張具有紀念價值的手工製作說明書。這份說明書由 Laura West 在她的 Isle of Skye 裝訂所親自裝訂，並由皇室御用書法家 Sally Mangum 為每位擁有者特別書寫。所有的東西都裝在由櫥櫃廠商 N.E.J. Stevenson 採用桑德林漢姆莊園的橡樹和巴爾莫拉皇室莊園的蘇格蘭松樹製作而成的酒盒中。第一瓶裝好的Jonnie Walker Diamond Jubilee送給女王當紀念而其他瓶的收益所得則將會捐給Queen Elizabeth Scholarship Trust(伊莉莎白女王獎學金基金會) 。

六十年前的二月六號，25歲的英國公主伊麗莎白正在非洲肯尼亞的叢林裡靜靜地欣賞著大自然美妙的奇景，一個來自倫敦的電話打破了寧靜。她的父親、英國國王喬治六世因病去世了。從喬治六世去世的那一刻起，伊麗莎白不再是公主了，大英帝國女王的頭銜已經落在了她的身上。也許，伊麗莎白二世在即位時，並沒有想到她會在女王的寶座上一坐就是六十年。如今，昔日年輕的公主已經成為了白髮蒼蒼的奶奶，有了四個成年的子女，六個孫子女；而大英帝國，以及整個世界也發生了翻天覆地的變化。但是，不管怎樣變化，女王日常的工作卻依然如故，她照樣履行她的國王職責，簽署文件，接見各國駐英國的使節，去世界各地旅行。至今時光荏苒一甲子，她已成為僅次於維多利亞女王、英國在位第二久的君主。從邱吉爾開始到現任的卡麥隆，看過十二位首相來去，幾乎每一位與她工作過的首相都給予女王極高的評價。自她登基的那天起她每天平均花三個小時在國事上，閱讀各個部門和首相府送來的文件。正因如此，她可以向首相提供許多有益的忠告。而每週首相與女王的會面更是十分正式且嚴肅的。對首相來說，與女王的會面可能要比接受下議院質詢更加重要，因為首相給女王的彙報往往更加詳細、坦誠。即使是反對君主制的首相們也十分看重與女王的會面。事實上，每一任首相都對與女王的會面給予極高評價。而女王的建議之所以富價值，是因為她超人的精明和對世界事務的獨特觀察。

時光飛逝，轉眼間，六十年已經過去了。盡管有些人認為今天的英國民眾對王室感到有距離，但是普通英國人仍對英國王室有著難以割捨的感情。與實際社會生活形成鮮明對比的許多君主制語言、禮儀依舊在英國社會隨處可見。在英國護照上你會發現，他們並不是英國公民(CITIZENS), 而是女王的臣民(SUBJECTS)。而英國已經有兩百五十年歷史的國歌“上帝保佑國王”的內容，只是讚美英國君主，與國家無關。女王亦是在一年一度的聖誕節的廣播談話當中，鼓勵國民互相幫助及彼此團結的大家長(而非首相)。女王普遍在英國人心目中，是國家團結的象徵，而她的端正品行，亦是全體國民個人行為操守的典範。女王一直獲英國民眾的支持及愛戴。據英國廣播公司的調查顯示，83%英國民眾承認女王極具責任感；79%民眾認為女王在海外出色地代表了英國。

今年的二月六號中午，倫敦塔和海德公園分別鳴放六十二與四十一響禮砲向女王致敬登基六十週年，英國皇家郵政也特別發行鑽禧紀念郵票。往年登基紀念日女王通常不會安排公開活動，因為這天正是她摯愛的父親逝世的日子。但今年適逢六十週年，於是女王在英格蘭東部的諾弗克郡參加完私人禮拜後，特別視察當地金斯林市政廳和幼稚園。由於女王是在一九五三年六月二日才正式在倫敦西敏寺大教堂加冕，因此英國官方訂定的慶祝日為六月二日到五日，其中最受注目的將是女王乘坐豪華皇家遊艇，率領約一千艘小船巡航倫敦泰晤士河的活動，屆時兩萬名貴賓將隨著表演與音樂聲遊船河，沿泰晤士河穿過十四座橋樑，讓沿岸民眾一睹王室風采。而蘇格蘭的威士忌酒廠們也以推出珍貴的女王鑽禧紀念酒款共襄盛舉，巨擘帝亞吉歐搶了頭彩，想必另一巨擘保樂利加一定也會不遑多讓地推出紀念酒! 請大家拭目以待囉J

倫敦，最讓人覺得興奮的地方之一就是永遠有發掘不完的新奇地方。今天要帶大家去的是古怪的蜜拉阿姨家，波希米亞風格的客廳裡有著一種形容不出來的詭異協調。古典的紅色絨布沙發椅靠在海螺條紋的圓形石住旁，兩隻白色捲毛貴賓狗站在壁爐上蜜拉阿姨的畫像前對著你微笑，手拿藍色碎花洋傘的褐色波斯貓正在跟你炫耀她的新澎澎裙。空氣中飄盪著英式電子舞曲，當你正想隨著音樂搖頭擺臀的時候，剎那間音樂變成了馬戲團裡旋轉木馬的舞曲，接著而來的是60年代的嬉皮音樂，當你正為這些沒有連貫性的音樂摸不著頭緒的時候，蜜拉阿姨已經站在吧檯前準備為你調製一杯奇特的雞尾酒。

蜜拉阿姨用了玫瑰伏特加加上檸檬汁，最後在調上一點來自法國的頂級茴香酒-La Maison Fontaine，遞給了你說道：嚐嚐。你飲啜了一口，八角的味道在口中散了開來，濃濃地淡淡地深深地輕輕地帶著一縷難以捉摸的玫瑰香氣。迷濛渾沌的你問道：這是甚麼啊? 這是一朵 ”惡之花”-Les Fleurs Du Mal。蜜拉阿姨的臉上帶著一抹神秘的微笑然後如一縷輕煙般地消失了，而空氣中迴盪的仍是那60年代的樂音。

附註： The Zetter Townhouse是倫敦分子調酒之父Tom Conigliaro新開設的酒吧，坐落在只有13間房的精品飯店Zetter Hotel之中。

設立於1889年的The Savoy，是許多名人來到倫敦指定入住的首選飯店，曾經入住其中的貴族名流包含了英王愛德華七世、英女王伊莉莎白二世、英首相邱吉爾、美國總統杜魯門、黛安娜王妃、畫家莫內、知名喜劇演員卓別林、知名女星瑪琳黛德麗、歌劇名伶瑪麗亞卡拉絲、約翰偉恩、披頭四、鮑伯狄倫等。一百多年來，The Savoy不只是倫敦上流社會的重要社交會所，更是身分與地位的象徵，這一切使得貴氣十足的The Savoy，被英國媒體譽為「名人的第二個家」。

坐落於倫敦泰晤士河畔邊的The Savoy，於2007年12月時暫停營業，並在Fairmont集團的操刀規畫下，經蜚聲國際的室內設計大師Pierre-Yves Rochon親自重新設計，投入了將近100億台幣的高額資金，為飯店進行翻新整建。這場全英國史上最大手筆的飯店整建案，經過將近三年的繁浩工程，換上新裝的The Savoy在2010年10月10日再度開啟飯店大門，以更耀眼的榮光迎接來自世界各地的頂級賓客。翻新後的The Savoy，前廊的經典木製入口造型依舊，經過旋轉門來到飯店前廳，黑白格相間的大理石地板、精細的壁面雕塑、典雅的吊燈，完美呈現了上個世紀20年代的風華。

穿過大廳，來到全倫敦最著名的下午茶餐廳Thames Foyer。在Thames Foyer有一座可以引入自然天光的玻璃穹頂，圓頂下則是一座英式花園涼亭，華麗的設計充分展現了典雅高貴的空間氛圍。

The Savoy Afternoon Tea

http://www.fairmont.com/savoy-london/dining/thamesfoyer/

上禮拜四晚上，蘇格蘭爵士Ranald McDonald在倫敦新金融中心－金斯雀碼頭開了間據稱是全倫敦威士忌收藏最齊全的威士忌雪茄吧．在開幕酒會上，Lisa和兩大巨擘的品牌大使站在吧台前面聊天．

Colin(這是最大巨擘的品牌大使)： 你看Vivienne Westwood(薇薇安 衛斯伍德)為Chivas Regal設計的酒在那!

Lisa：在哪啊?

Colin：就跟其它的Chivas放在一起啊!

Lisa：真的耶!(心想:不愧是龐克教母設計出來的作品好龐克喔!)那瓶要多少錢啊?

L：我日本朋友要來倫敦出差，你覺得我要帶他去哪喝一杯?他在投資銀行工作都出入高級的地方挑剔的很…

P：你可以帯他去公爵酒吧

L：那是哪裡?

P：公爵飯店(Dukes Hotel)是倫敦歷史最悠久的飯店之一，裡面的裝潢是古典英國風格，你朋友一定會喜歡的…而且那個酒吧是全世界最好的馬丁尼吧之一，馬丁尼是邱吉爾跟007最喜歡的調酒喔..不但酒調的好，他們的服務人員相當親切，你會覺得賓至如歸的…

L(暗想:哇!好會推銷自己國家的英國人)：所以我一定要點馬丁尼囉?

這家在街角的小酒吧，店裡是六十年代義大利風格的裝潢，紅色坐墊的椅子映著黑白格子的地板，是一間座位極少的酒吧，坐落在安靜的住宅區中。而它的主人Tony Conigliaro正在二樓堆放著分離機與蒸餾機的實驗室中做著實驗，他想讓雞尾酒散發出香奈兒經典香水No 5的香氣，你說:怎麼可能?!雞尾酒聞起來像香水?!是的!或許在傳統調酒中是不可能,但是在分子調酒中卻不是不可能的喔! 當匈牙利學者Nicholas Kurti第一次提出分子料理”Melocular Gastronomy”這個字之後，分子料理(*)風潮席捲歐洲而現在也吹進了雞尾酒界。Tony Conigliaro在倫敦的雞尾酒業界已創新聞名，在2009年得到雞尾酒發源地新紐奧良Tales of the Cocktail年度世界調酒師的殊榮。唸設計出身的他不諱言有時候自己的靈感其實是來自於時尚，例如:香水!也因為他的時尚背景，他非常注重酒調好後看起來的美感與裝飾的細節，連裝飾在杯縁的檸檬切片，他都去請教了倫敦頂級日本餐廳的生魚片主廚怎麼切檸檬。連放在調酒裡的橄欖，他也尋遍歐洲各橄欖產地後選擇了來自義大利西西里一個小農家的自渍橄欖。而這間小酒吧就是他盡情揮灑自我的小天地。在這裡，你不但可以喝到經典調酒當然也有不一樣的驚喜，例如:Chanel No 5,，Vintage Manhattan(先將曼哈頓調好至少裝在瓶子裡陳放半年)，Strawberry Alchemy等等。可惜的是，平常Tony本人是不出來調酒的，吧台是由他的得意門徒Stuart負責。

(*)分子料理:分子美食講究把科學實驗的精神帶入廚房，烹飪的過程中往往使用精密儀器來創造前所未有的視覺與口感。例如用離心旋轉器提煉精純無雜質的蔬菜汁液，或是用液態氮急速冷凍煙燻的氣味等等，最後氣體變固體，固體變液體，液體變泡沫，大舉推翻常態以挑戰傳統感官。Lisa曾在Tony另一個門徒的雞尾酒吧中嚐過外觀是魚子醬吃起來卻是柳橙的柳橙魚子醬，完全顛覆Lisa的視覺與味蕾。分子料理起源自西班牙，這種好吃新奇又好玩的全新烹飪革命吸引了越來越多的米其林星級名廚紛紛投入，在歐洲甚為風行。

由於Lisa非常喜歡這間酒吧，所以當得知他們有調酒課時毫不猶豫地就報名了。而很幸運地當天是由Lisa很欣賞他調酒風格的Stuart上課。一開始Stuart把全班分成4組，然後給了每一組鮮搾檸檬汁跟糖漿，他說:調酒最基本的就是要將酸跟甜調到平衡。大家現在開始把糖漿加到檸檬汁中等到你們覺得味道最好的時候就停止。因為每一組有4個人，所以要調到4個人都覺得好的共識就花了一些時間。等到每組都好了之後Stuart說請各組交換，再嚐了別組的檸檬汁之後，真的發現大家對’味道最好’的定義真是很不一樣。而這就是Stuart要我們了解的，所謂的好與不好其實是很主觀的。然後Stuart發下了很小一張的紙片要大家放在嘴巴裡咀嚼後試著吞下去。 Stuart跟大家解釋說這張特別的紙是測試大家的味蕾有多靈敏。如果你覺得愈難以吞嚥就是味蕾越敏銳。這時有個英國男生叫到:我已經吃了三張了耶!一點感覺都沒有!!班上的日法混血美女Aki馬上回道:你玩蛋了!你不能上這個課!! 調酒課就在輕鬆愉快的氣氛下進行，大家馬上很快地打成一片說說笑笑，畢竟喝酒這件事是挺快活一點也不嚴肅的，不是嗎?Stuart示範了四款基本調酒，Martini ，Whisky Sour，Daquiri，Margarita。每示範完一種他就會徵求自願者到吧台去試做。Lisa做了whisky sour。酒譜如下。

Whisky Sour

50ml Bourbon

大家應該還對藝妓回憶錄的海報；塗著鮮紅色口紅跟眼神中有淡淡哀愁的章子怡記憶深刻吧!這張海報就是出自時尚攝影大師-Albert Watson(亞伯特 華森)之手，生於蘇格蘭的他現在旅居在紐約，除了拍攝過250幅以上的Vogue封面，拍過的名人更是不記其數，有恐怖片名導希區考克(Alfred Hitchcock)，影星強尼戴普(Johnny Depp)，名模凱特摩斯(Kate Moss)，柯林頓總統，女王陛下(在英國要稱女王陛下Her Majesty the Queen)等等。這位有著蘇格蘭血統的攝影師被麥卡倫選為經典攝影師系列二(The Macallan Masters of Photography)的掌鏡人，拍攝出一系列與上任攝影師Rakin風格迥異的照片！

眾所皆知麥卡倫是將雪莉桶風味呈現的淋漓盡致的酒廠。因此不意外地這次攝影師系列推出了共計1000瓶的20年珍藏雪莉桶（每瓶售價700英鎊），瓶身就是Albert Watson拍攝的照片。由於這次的主題是掌握威士忌熟成後口感的橡木桶，攝影師的構想是呈現一對情侶跟著橡木去旅行的浪漫。他們首先在西班牙北方生長強韌橡木的優美森林中找尋到了原始的橡木，然後跟著橡木越過千里綿延的葡萄園到達赫雷斯的傳統造桶廠，橡木經過削片火烤後製成了可以儲酒的橡木桶後運送到遙遠的蘇格蘭，而故事的最後他們在麥卡倫的儲酒窖中發現到了橡木桶。從Albert Watson的最後作品中不難見到大師的時尚本質，出現多幅彷彿在Vogue中才會出現的照片!

不愧是時尚攝影大師，下面這幾幅照片很有時尚雜誌的感覺!!

當然消費者也可以選擇自己喜歡的照片貼在The Macallan 1946的瓶身，打造完全屬於你的時尚品味。獨一無二的威士忌要價不斐，這批64年的威士忌全球只有36瓶每瓶的售價則是10,000英鎊（就是約50萬台幣!!）。再下來的幾幅照片是Lisa最喜歡的!尤其是最後一張，大家看見倒映在威士忌杯上面的女主角的臉了嗎?

雖說聖誕節已經過了，Lisa終於在四天連續假期的最後一天開始收心寫文章，今天要跟大家分享的是很有聖誕氣氛的烤火雞大餐!雖然烤火雞在美國是感恩節吃，在英國卻是聖誕節才吃的食物。傳統的英式聖誕大餐是：烤火雞搭上甘藍(Brussel Sprouts)，歐防風(Parsnip)和紅蘿蔔佐蔓越莓醬汁跟肉汁，馬鈴薯則是要用鵝油烤的香香脆脆。

Lisa第一次烤火雞為了怕失敗讓客人無法下嚥，前一晚著實和精通廚藝的友人研究很久，最後決定採用先將外皮煎脆再進烤箱烤的做法。先煎會將肉汁鎖在肉裡，這樣烤出來的火雞才不會乾澀。烤火雞的時間因火雞大小而不同，一般來說烤箱的溫度是180度，火雞一磅要烤15分鐘，Lisa的火雞是2.8kg，所以預計烤1.5小時。但是因為一開始有煎皮的過程，所以烤的時間要著量減短，烤的訣竅是烤的期間要定時塗上奶油翻轉，以免表皮焦了。還要記得用肉叉確定肉熟的程度，叉的進去就是熟了，但要小心不能讓肉太熟，因為這樣肉質會變老變澀。出烤箱時除了灑上海鹽現磨黑胡椒調味外，也要記的塗上一層奶油，這樣除了看起來會油亮之外口感也會比較滑潤。

佐火雞的蔓越莓醬汁可以自己買新鮮的蔓越莓來做，將蔓越莓放入鍋中煮出醬汁，加檸檬汁，糖跟威士忌調味。只是Lisa找了好幾間超市都沒有新鮮蔓越莓，只好買現成的回家煮熱，再用新鮮檸檬汁跟Speyside的威士忌調整口味。Lisa用了家裡的The Glenlivet 18年。跟葡萄酒料理不一樣的是，威士忌如果墩煮味道會揮發，所以在熄火前加入喜歡的威士忌量是最好的。寫了這麼多…聖誕大餐的成品到底是怎樣呢?!大家看一下照片囉J

是威士忌!!是冰凍的Johnnie Walker Gold加上岩漿巧克力蛋糕(Moelleux au Chocolate)佐杏仁冰淇淋(Almond Ice Cream)!!倫敦最近吹起一陣威士忌與巧克力風!很多品飲會都是搭配巧克力呢!烈酒巨擘Daigeo的品牌大使-Colin叔叔上禮拜邀請Lisa去了一場Johnnie Walker全系列搭配倫敦頂級巧克力William Curley(http://www.williamcurley.co.uk/engine/shop/index.html)的品飲會。歐洲人自古愛吃巧克力，市面上的品牌琳瑯滿目，如不慎選的話常常就會吃到既甜又膩的"巧克力糖"，久而久之沒有甜牙齒的Lisa就開始敬而遠之不願輕易嘗試。在一次偶然的機會下吃到William Curley的巧克力時，那緩緩地在舌尖上軟化的濃稠液體，呈現了由均衡的微苦，微酸，微甜所構成的多樣紛呈細膩複雜的口感，好不吸引人，Lisa竟然破天荒的拿了第二塊,!因此，當知道品飲會的地點就在William Curley的店裡時，Lisa馬上欣然允諾。

坐落在倫敦高級住宅區Sloan Square的店面有著舒服溫馨的感覺，店裡的客人多是優雅雍容的貴婦，千萬別訝異你旁邊的女士就拿著柏金包呢！來自蘇格蘭的William入行之後憑藉著不可多得的天份，一路在英國法國的高級飯店餐廳(Marc Meneau at L’Esperance in France，Pierre Koffman at La Tante Claire，Marco Pierre White at The Oak Restaurant)拜師米其林主廚們學藝，在27歲的時候就當上倫敦最頂級奢華的The Savoy Hotel的甜點主廚 (創立於1889年的Savoy在超越一世紀的絕代風華後，於2007年12月重新裝潢，歷時近三年的時間斥資新台幣110億，終於在2010年10月重新開幕) 。William在Savoy時帶領一個21位甜點師傅的團隊，也在Savoy，他認識了專做甜點裝飾的老婆Suzue，也因為這位來自大阪的老婆，巧克力達人的原創巧克力中很多日本元素的口味，像是柚子，清酒，山椒，黑醋…而讓Lisa眼睛為之一亮的當然是Suntory Yamazaki Single Malt!!這位從2007年開始連續三年都拿到英國最加巧克力師傅殊榮的William人非常非常的靦腆，介紹巧克力的時候還會害羞呢J

品飲會開始之前拿到當晚的Tasting note時，Lisa深深感覺到了Colin和William的用心。五種Johnnie Walker搭配了不同的巧克力，連品飲的方法也分成加水，純飲，冰凍跟對水。所有巧克力當中，Lisa最喜歡的是海鹽焦糖巧克力。威士忌與巧克力的搭配上，冰凍的Johnnie Walker Gold與杏仁冰淇淋是Lisa覺得最有巧思的，雖然冰凍後的威士忌香氣消失了，與冰淇淋一起吃的時候，有一種清爽淡雅，威士忌搖身變成了餐後甜酒呢J至於Johnnie Walker系列中最頂級的Blue，由於本身就有豐富的口感與細緻複雜的William Curley巧克力一起搭配的時候，卻因為威士忌與巧克力各自精彩，而難以譜出交響的樂章。

(1) Johnnie Walker Red Label-served with water

Paired with Juniper and Cassis Couture Chocolate(杜松子與黑醋栗巧克力)

Borough Market位於泰晤士河南岸地鐵站倫敦橋旁（London Bridge）。每天進出著成千上百種食材，除了週末人潮湧擠的零售市場，週間每天清晨的批發市場也一樣人聲鼎沸。販賣的食物包羅萬象，各色各樣的蔬果魚肉、乳酪、橄欖油、煙燻肉製品、傳統的法國奶油、手工巧克力、各種口味的醃橄欖、香料香草、手工烘培的麵包及甜點等等，不一而足！而這個已有250年歷史的市場又會與來自蘇格蘭西北角小島在國際大賞上得獎無數的海島風Talisker擦出甚麼樣的火花呢?

由The Whisky Exchange主辦，烈酒巨擘帝亞吉歐Daigeo的威士忌品牌大使酒界傳奇 Colin Dunn主講的這場Talisker on Borough Market的六十張門票在一個小時內全部銷售一空，Lisa看到酒單的時候就對這場品飲會有著滿滿的期待，畢竟一次要把Talisker的全系列產品一次品完的機會真的不多，更別說還有價錢昂貴的Talisker 30yr!

Talisker 10yr with “kiss the Skye” Cocktail from Roast Restaurant

來自西班牙的Esther Medina Cuesta是業界公認最有天份的調酒師之一，現為知名餐廳Roast的Bar Manager。她帶來的調酒很簡單，原料只有45ml Talisker 10yr， 3 Sage leaves， 55ml Lillet Blanc。當她在台上示範的時候，Lisa心想這個雞尾酒一定不好喝，因為只有三樣材料。沒想到，不愧是得到大家肯定的調酒師，“kiss the Skye”是一款口感相當清新的雞尾酒，很像有著一縷煙燻味的蜂蜜水。

Talisker 18yr with Smoked Scallops from The Hebridean Smoke House